首先我們要了解水產(chǎn)品中所提到的獸藥殘留是指什么：是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含藥物的母體化合物及 (或) 其代謝物, 以及與藥物有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

那么是什么原因造成我們所辛辛苦苦養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品有藥物殘留，產(chǎn)品質(zhì)量安全不合格，不能上市流通，而造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。

一方面獸藥在養(yǎng)殖行業(yè)中發(fā)揮著重要作用，獸藥可用于動(dòng)物疾病預(yù)防和控制，可以提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和生產(chǎn)率，在維護(hù)公共衛(wèi)生安全方面也發(fā)揮著很大的作用和價(jià)值。但這些作用和價(jià)值都應(yīng)確保獸藥在合理使用范圍內(nèi)，一旦超出合理范圍，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物源性產(chǎn)品出現(xiàn)獸藥殘留問題。我國(guó)的漁業(yè)生產(chǎn)有多種模式，特別在珠三角地區(qū)整體上漁業(yè)生產(chǎn)的密度比較高，也因此使得獸藥殘留成為影響動(dòng)物源性水產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵，甚至多次出現(xiàn)因獸藥使用不合理而引發(fā)食品安全衛(wèi)生的事件，造成了嚴(yán)重的社會(huì)影響。

另一方面水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)較快發(fā)展,呈集約化、規(guī)模化及高密度養(yǎng)殖,極大程度地滿足了消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的日常需求。高密度養(yǎng)殖容易導(dǎo)致水產(chǎn)病害頻發(fā)，為降低病害帶來的損失及促進(jìn)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖過程中部分養(yǎng)殖戶會(huì)違規(guī)使用氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等國(guó)家禁用獸藥，極容易導(dǎo)致水產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)。這些問題水產(chǎn)品經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人體后,將對(duì)人體健康產(chǎn)生極大危害。

因此造成水產(chǎn)品獸藥殘留主要原因還是因?yàn)閭€(gè)別養(yǎng)殖戶非法使用違禁藥物或?yàn)E用抗菌藥物所導(dǎo)致。如人長(zhǎng)期攝入含獸藥殘留的水產(chǎn)品后, 藥物會(huì)在體內(nèi)積累, 當(dāng)濃度達(dá)到一定量時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用; 內(nèi)分泌影響:經(jīng)常食用含低劑量激素的動(dòng)物性食品,可使人體正常的體液調(diào)節(jié)平衡受到破壞, 導(dǎo)致機(jī)體正常的物質(zhì)代謝紊亂和功能失調(diào)等。

也正為此，對(duì)上市前水產(chǎn)品進(jìn)行藥殘檢測(cè)，是確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”重要保障。食品安全大于天，這是我國(guó)中央政府一直長(zhǎng)抓不懈的重點(diǎn)工作，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議提出：能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

今年1月7日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，其中明確嚴(yán)厲打擊違法使用禁用、停用藥物行為，嚴(yán)格管控上市水產(chǎn)品常規(guī)藥物殘留超標(biāo)問題，推行承諾達(dá)標(biāo)合格證制度。《規(guī)劃》中明確，加強(qiáng)各級(jí)產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控，完善和強(qiáng)化各級(jí)產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，提高抽檢批次，增加檢測(cè)指標(biāo)，加大對(duì)藥殘不合格樣品查處和行刑銜接，全面提升養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情監(jiān)測(cè)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第二十六條明確規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)；經(jīng)檢測(cè)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。

2021年10月順德區(qū)農(nóng)業(yè)部門聯(lián)合順德區(qū)公安局等六個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)《佛山市順德區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘 促提升”三年行動(dòng)計(jì)劃(2021-2024 年)實(shí)施方案》的通知，通知中明確加大對(duì)“六條魚”：大口黑鱸、烏鱧、鳊魚、大黃魚、黃顙魚、鱖魚抽查力度，對(duì)養(yǎng)殖中的水產(chǎn)品主要監(jiān)測(cè)孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類代謝物、氧氟沙星“四藥”等重點(diǎn)禁 (停)用藥品的殘留情況，對(duì)上市水產(chǎn)品增加恩諾沙星、環(huán)丙沙星等有休藥期規(guī)定的常規(guī)藥物殘留的監(jiān)測(cè)，讓水產(chǎn)養(yǎng)殖者牢固樹立“不合格不上市”的意識(shí)，糾正常規(guī)農(nóng)獸藥隨意使用的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。

說到這里廣大養(yǎng)殖戶應(yīng)明白我們養(yǎng)殖的水產(chǎn)品為什么要在上市前必須進(jìn)行藥殘檢測(cè)。

那么接下來我們的水產(chǎn)品要進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，又如何正確選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)。檢測(cè)是保證水產(chǎn)品安全的重要手段之一，但這并不意味著所有的檢測(cè)結(jié)果都是水產(chǎn)品質(zhì)量的客觀真實(shí)有效反映，要保證檢測(cè)結(jié)果客觀真實(shí)，且要具備證明作用就必須正確選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

許多實(shí)驗(yàn)室都可以進(jìn)行檢測(cè)分析，但能出具公證數(shù)據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須具有以下幾個(gè)方面的要求。

第一點(diǎn)：檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須經(jīng)過國(guó)家或省級(jí)計(jì)量認(rèn)證合格，才具備出具公證數(shù)據(jù)的資格。而要具有農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)資格,還需經(jīng)省級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門或其授權(quán)的部門考核合格。

第二點(diǎn)：計(jì)量認(rèn)證、機(jī)構(gòu)考核確定的檢測(cè)能力具有時(shí)效性，即實(shí)驗(yàn)室通過計(jì)量認(rèn)證、機(jī)構(gòu)考核后,主管部門會(huì)向其頒發(fā)計(jì)量認(rèn)證、機(jī)構(gòu)考核合格證書，證書上分別標(biāo)明了該機(jī)構(gòu)出具公證數(shù)據(jù)的有效期。超過標(biāo)明時(shí)限，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需重新進(jìn)行計(jì)量認(rèn)證、機(jī)構(gòu)考核。

第三點(diǎn)：通過計(jì)量認(rèn)證、機(jī)構(gòu)考核并不意味著檢測(cè)機(jī)構(gòu)就可以檢測(cè)所有的項(xiàng)目。檢測(cè)機(jī)構(gòu)僅能對(duì)計(jì)量認(rèn)證、機(jī)構(gòu)考核時(shí)現(xiàn)場(chǎng)通過考核的項(xiàng)目出具報(bào)告。

因此，我們?cè)跈z測(cè)水產(chǎn)品藥殘質(zhì)量安全時(shí),一定要選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以防止檢測(cè)數(shù)據(jù)不具備證明作用，影響水產(chǎn)品上市流通。

目前佛山立為檢測(cè)服務(wù)有限公司在水產(chǎn)品檢測(cè)服務(wù)上提供有快速檢測(cè)和定量檢測(cè)兩方面。其中快速檢測(cè)以膠體金免疫層析法為主要檢測(cè)手段，能做到對(duì)孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類、氟喹諾酮類總量以及磺胺類總量的快速篩查工作。

水產(chǎn)品藥殘定量檢測(cè)類主要針對(duì)常見的獸藥殘留類檢測(cè)項(xiàng)目如孔雀石綠類（MG、LMG、CV、LCV）、氯霉素類（CAP、TP、FTP）、硝基呋喃類（AOZ/SEM/AHD/AMOZ）、氟喹諾酮類（恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星等14種項(xiàng)目）。同時(shí)推出貼心的水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)服務(wù)套餐，滿足為廣大養(yǎng)殖客戶檢測(cè)需求。

以上定量檢測(cè)項(xiàng)目立為檢測(cè)均通過了CMA和CATL雙認(rèn)證，是佛山地區(qū)首家獲得雙認(rèn)證的民營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)。立為檢測(cè)擁有專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，由生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全和有機(jī)化學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域復(fù)合型技術(shù)人才組成，同時(shí)擁有資深的專家顧團(tuán)隊(duì)，為立為檢測(cè)能力提供強(qiáng)有力的保障。同時(shí)立為檢測(cè)著力于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，通過為客戶提供檢測(cè)服務(wù)和技術(shù)支持，秉持質(zhì)量和誠(chéng)信的準(zhǔn)則，快速反應(yīng)、持續(xù)改進(jìn)，為客戶提供權(quán)威、公正的服務(wù)。